Help !!! pâte à sucre qui craque, colle ,durci trop molle ect....

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Oui bien souvent quand on débute avec la pâte à sucre , on rencontre tous ces tracas , qui peut rapidement nous décourager dans la réalisation de notre chef d'oeuvre .Je vais essayer de répondre au principaux soucis.

Help pâte à sucre qui craque ?

 

Alors tout à d'abord si votre pâte à sucre craque c'est soit qu'elle n'a pas était suffisamment malaxer ,soit que vous avez était trop long à la travailler ,exemple en la colorant , il faut travailler rapidement sinon elle séche, et également si vous étaler votre pâte à sucre trop finement elle risque de craquer , trop épaisse , elle sera trop lourde donc se déchirera.

Pour éviter  :

Avant de  malaxer la pâte à sucre , graisser vos mains avec un peu de crisco ,cela permettra de la rendre plus souple ,votre pâte est assez souple quand elle a la consistance de" chewing gum".Et le mieux est d' étaler votre pâte à env 3-4 mm d'épaisseur.

Pour réparer:

On peut pincer entre ses doigts si les craquelures sont fines ,ou avec des pinces décor (ça fera une déco sympa), si les craquelures sont épaisses mieux vaut camoufler avec des décos, type fleurs ,frise ,perles.Et c'est si c'est vraiment énorme , ah ben là y a pas de solution on retire la pâte à sucre, et on recommence tout depuis le début !

 

 

Help pâte à sucre qui colle ?

 

Certaine marque de pâte à sucre sont plus molle que d'autres , surtout les colorées type renshaw ,la pâte peut être molle également quand on colore soit même la pâte à sucre. .

Pour éviter :

Colorer votre pâte idéalement 24 h avant de l'utiliser.

Pour réparer :

Un peu de cmc dans votre pâte à sucre et le tour est joué ! 

Help pâte à sucre qui durci ?

 

Une pâte qui a durci c'est qu'elle a été en contact avec l'air et n'a pas était correctement emballer , et certairne marques  de pâte à sucre,  sont plus dure que d'autres.

Pour éviter :

Penser à conserver vos pâtes à sucre dans un sachet type sac congélateur ,bien chasser l'air puis dans une boîte hermétique.

Pour réparer :

Graisser avec du crisco votre pâte et malaxer , si celà ne suffit pas , quelques secondes au micro-onde.

Help mon gâteau est plein de bulles ?

 

Des bulles d'air peuvent se glisser entre le gâteau et la pâte à sucre, à la couverture.

Pour éviter :

Au moment où vous étaler votre pâte ,il peut apparaitre quelques bulles percer les à l'aide d'une aiguille puis lisser.Penser à bien appliquer du crisco ou un pinceau humidifier pour bien faire adhérer au gâteau , votre pâte à sucre .

Pour réparer:

Percer  avec une aiguile sur le côté de la bulle et évacuer l'air ,appuyer légèrement pour l'aplatir .

 

Help pâte à sucre qui transpire ?

 

Cela arrive souvent quand la pâte subit un choc thermique , si vous avez conserver votre gâteau recouvert au réfrigérateur  .Ou si vous recouvrez votre gâteau glacer tout de suite aprés la sortie du réfrigérateur.

Pour éviter :

Ne pas conserver votre gâteau recouvert au réfrigérateur, une fois votre gâteau glacer et sortie du frigo attendre 2 h avant de le couvrir

Pour réparer :

Ne toucher à rien attendre que ça séche.

 

Voilà j'espére avoir répondu à quelques questions , si vous rencontrez d'autres soucis ,ou si vous avez vous même des conseils et astuces , n'hésiter pas à les ajouter en commentaires !

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