Faire un wedding cake : les étapes à respecter
Publié par création hloua dans Faire un wedding cake le 20/03/2015 à 21:33
Alors aujourd'hui j'ai pensé à vous faire un petit récap de toutes les étapes à respecter pour réaliser un wedding cake . Réaliser un wedding cake ne s'improvise pas hé oui !!!, il faut toute une organisation en amont. Je vous conseille d'avoir un petit pense bête, pour écrire les étapes déja faites et les rayer au fur à mesure que vous les réalisez ...Vous êtes prêts, c'est parti !
La premiére étape est de lister les ingrédients et le matériel nécessaire pour le matériel vous pouvez le voir ici
Pour les ingrédients tout dépend du nombre de personnes voilà un tableau sur le nombre de part pour vous guider.
Maintenant regarder ici les recettes spéciales cake design car on ne pas utiliser n'importe quelle recette de gâteau pour les piéces montées.
Très pratique le convertisseur de recette d'un moule à un autre , vous le trouverez dans cette article ici
Egalement les recettes pour le fourrage et le glaçage de couverture regarder par là et aussi le tableau des quantités de ganache ICI
Le tableau des quantités de pâte à sucre regarder ici ,pour pas ce retrouver à cours de pâte !!!
Et également toutes les solutions aux problèmes que l'on peut rencontrer avec la pâte à sucre dans cet ARTICLE
Sur cet article vous aurez quelques infos pour savoir quand et par quoi commencer
Une fois que les courses sont faites et que l'on a toutes les infos ,on passe à l'action
Pour réaliser un wedding cake, le mieux est d' étaler la préparation sur plusieurs jours
en suivant par exemple l'organisation suivante :
- J-7 : on prépare toute notre décoration en gumpaste ou pâte à sucre, fleur, personnage, noeud pour que tout ai le temps de sécher et éviter que ça se casse
- J-3 : cuisson des génoises et préparation des ganaches
- J-2 : fourrage et glaçage des gâteaux
Le jour J : recouvrement,assemblage et décoration
Pour un rendu parfait et bien lisse ,il est important de faire un glaçage PARFAIT pour le tuto c'est par là
Et biensur un lissage de la pâte à sucre avec angle droit le tuto par là
Voici aussi des ptits tuto , pour la déco l'effet matelassé dans CET ARTICLE ,et le tuto pour faire une rose REGARDER ICI
Etape trés IMPORTANTE le montage du wedding cake le tuto est Là
Voilà j'espére que cet article vous sera utile dans la réalisation de votre premier wedding cake et n'hésitez pas à le partager !!
Vous recherchez une formation pour connaitre tous les secrets du cake design venez à l'atelier de creation hloua ,toutes les infos et prochaines dates de formations sont ici
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