La crème au beurre à la meringue suisse et ses copines !

Si vous recherchez une formation cake design pour le plaisir ou pour vous perfectionnez voici les prochaines dates pour vous inscrire clic ici 

Voilà je vous présente la fameuse recette de la crème au beurre à la meringue suisse ainsi que celle  à la meringue italienne ,et à l'américaine.Incontournable dans le cake design ,ce sont des crèmes au beurre idéal pour les utiliser pour vos gâteaux décorés en pâte à sucre , le topping de vos cupcakes , et également pour le glaçage des rose cakes ou ruffle cakes,vous pouvez les arômatiser à votre goût vanille,fraise,citron ect...Maintenant à vos fouets !!!

P5100106-002

crème au beurre à la meringue suisse

 

ingrédients pour 24 cupcakes ou un gâteau de 20 cm:

-120 g de blanc d'oeufs

-100 g de sucre en poudre

-230 g de beurre mou

-arôme au choix

Dans un cul de poule ,mélanger les blanc d'oeufs et le sucre ,faite mousser légérement.

Au bain marie, dès que l'eau est chaude ,poser le bol , mais le fond ne doit pas toucher l'eau.

A feu doux fouetter au batteur durant 5 min jusqu'à que le mélange atteigne les 66°.La meringue doit être brillante

Otez du feu ,versez la meringue dans un autre récipient,ou dans votre robot , battre à grande vitesse jusqu'à qu'elle retombe à température ambiante env 10 min.

Si vous utilisez un robot changer et mettez la feuille,battre à vitesse moyenne , incorporer le beurre couper en cube , morceaux par morceaux.Une fois le beurre incorporé , augmenter la vitesse et continuer de battre pendant 2 min.Et là vous pouvez ajouter des arômes.

 

crème au beurre à la meringue italienne

 

Ingrédients:

-3 blanc d'oeufs

-150 g de sucre en poudre

-50 g d'eau

-250 g de beurre doux mou

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole,commencer la cuisson

A la première ébulliton monter les blanc en neige.

Lorsque le sirop atteind 118°(sucre boulè) verser le sirop sur les blancs en neige sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse et brillante,continuer de battre jusqu'à refroidissement.

Ajouter le beurre mou , incorporer délicatement avec une spatule,arômatiser.

crème au beurre à l'américaine

 

-150 g de crisco

-150 g de beurre mou

-500 g de sucre glace

-2 càs de lait

-arôme

Battre le crisco et le beurre dans un bol.Ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre à vitesse moyenne,jusqu'à que se soit homogéne ,ajouter le lait,l'arôme,battre à vitesse moyenne ,dès que la crème a une texture légére c'est prêt

-

200480620881876370Icz2yl03c

Voilà à vous les roses cake ,ruffles cake !

 

 

 

(rose cake source pinterest)

07.77.82.79.61
Pour toutes réclamations merci de nous contacter par mail creationhloua1@gmail.com

Boutique propulsée par Wizishop

Je n'ai pas de compte,
je m'inscris

error check_circle
error check_circle remove_red_eye
error check_circle remove_red_eye

J'ai déjà un compte,