recette de curd pour cake design

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Comme promis ,voici quelque recettes de curd de fruit adapté au gâteau décoré en pâte à sucre car il ne contiennent pas d'oeufs.

La premiére recette curd framboise est ma favorite ,que j'aime alterner avec des ganaches chocolat blanc,chocolat au lait ,spéculoos miam !!

 

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curd à la framboise:

200 g de framboise congelé

1 c à s de jus de citron

1 cà s de maizena

sucre glace selon votre gout et l'acidité des framboises

Il deux méthode soit vous décongler les framboises et les passer dans un tamis pour enlever les graines

soit comme moi qui aime la sensation des petites graines,vous les mettez directement congeler dans une casserole ,laisser fondre les framboises puis ajouter la maizena préablement dissoute dans  le jus de citron ,bien remuer sur feu doux jusqu'à que le mélange épaissise env 5 mn

 

 

curd de fraise:

200 g de fraise entiére:

2 càs de sucre en poudre(selon l'acidité)

1 càs de jus de citron

1 cà s de maizena

Dans un blender,mixer les fraises avec le sucre en poudre

Dans un bol mélanger le jus de citron et la maizena,verser le mélanger dans le blender,mélanger,verser

le tout dans une casserole ,faire épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt env 5 min.

curd à l'orange:

300 ml de jus d'orange

1/2 càc de zeste d''orange

70 g de sucre en poudre

3 c à s de maizena dissoute dans 1 c à s d'eau

3 c à s de lait

1c à s d'huile d'olive

Dans une casserole verser le jus,zeste et sucre faire fondre à feu doux en remuant ajouter la maizena

le lait,l'huile d'olive ,continuer à remuer jusqu'à épaissisement .

 

curd de citron:

300 ml de jus de citron

250 g de sucre en poudre

2 cà s de maizena

zeste de citron

1 pincée de sel

35 g de beurre

3 cà s de lait

4.5 cl d'eau

Mélanger la maizena à l'eau froide pour le dissoudre.

Dans une casserole sur feux doux,verser le jus de citron,le sucre,le zeste de citron

et la pincée de sel ,jusqu'à que le sucre soit dissout,ajouter la maizena,le lait,remuer jusqu'à épaississement,ajouter le beurre et cuire encore quelque min.

 

 

 

 

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