formation "Création de pâtisserie événementiels Cake design" du 3 août au 28 août 2020

Description du produit « formation "Création de pâtisserie événementiels Cake design" du 3 août au 28 août 2020 »

formation "création de pâtisserie événementielles Cake design  , venez apprendre au sein de l'école Creation hloua toutes les techniques et secrets du cake designer et faite de votre passion un métier !!

Cette formation inclus la formation wedding cake , cake design , sweet table ,5 parfums et création d'entreprise

 du lundi au vendredi de 9 h à 16h30

Objectif  de la formation :

à l'issue de cette formation , le stagiaire sera capable 

Objectif réglementaires et comptables

- être capable de choisir son statut juridique 

-de connaitre les fondamentaux d'une création d'entreprise 

-base fondamentale d'un business plan 

-aura acquis les bases de la réglementation qui encadre la profession

-connaitre sa stratégie commercial et technique de vente

-aura acquis les bases d'une gestion d'entreprise

objectif technique 

-aura acquis toutes les bases de la pâtisserie cake design , wedding cake , sweet table ,ect..

-aura acquis les bases des base réglementaires d'hygiéne et sécurité alimentaire 

Programme de la formation 

module gestion d'entreprise 

-connaitre les fondamentaux d'une création d'entreprise

-connaître les bases fondamentales de  son business plan

-connaitre les bases réglementaires qui cadrent la profession

-connaitre les bases de la communication et marketing 

-choix de la structure 

-connaitre les bases fondamentaux  un devis et des conditions général de vente

-qualité de service et relation client

module technique 

 préparation d'un wedding cake de 3 étages, 2 vrais gâteaux et 1 étage factice

-Préparation des bases des fleurs en sucre :

2 roses simple  , 1 pivoine fermée , 1 pivoine ouverte sur fil  ,feuille de rose , boutons de fleur  et berry

-préparation et cuisson de 2 recettes de gâteaux adaptés aux wedding cakes

-préparation d'une garniture (ganache avec variation de goûts)

-fourrage des gâteaux 

-ganachage et lissage des gâteaux avec angle droits 

-couverture avec angle droit de l'étage factice  

-montage et décoration des gâteaux 

Lors de cette formation chaque élève sera libre de choisir le design de son wedding cake (et pratiquera le design choisit pour son wedding cake )

les techniques qui peuvent être abordé au choix : dentelle alimentaire ,drapés , ruffles , effet bois , glace royale avec pochoir , water color ,aérographe , noeuds , effet martelé  ,effet irisé ,effet or , argent 

(vous choisirez les techniques si dessus au choix pour le design  de votre wedding cake à pratiquer ,il est recommandé de réfléchir au design avant de débuter la formation ) 

formation sweet table et 5 parfums

préparation d'un drip cake 2 étages (pièce montée en crème ) ,cupcake , cakepop , macaron,popsicle ,chocolat oreo ,meringue

préparation et cuisson des bases des cupcakes, cake pop ,macaron,meringue 

 préparation et cuisson de 2 recettes pour le drip cake (pièce montée en crème )

-démonstration par la formatrice de 3 autres recettes (3 gâteaux à partager en fin de semaine )

goût des étages :1 étage basilic citron / framboise 

1 étage datte /cardamone /café

recette d'une génoise basilic et d'un gâteau datte /cardamone

- préparation de l'insert framboise et d'un insert noix de pécan

-préparation des crémes au beurre et ganaches citron et café

-démonstration  par la formatrice des 3 autres recettes d'insert et créme

-fourrage et montage des gâteaux

-préparation des décors en chocolat sailers

Montage et décoration du drip cake et autres gourmandises 

il y a 3 gâteaux supplémentaire réaliser en démonstration qui seront partager entre les élèves

 modelage , pièce montée ballon de foot ,sac à main

modelage ourson , chausson 

-fourrage et montage des pièces montée ballon de foot

-ganachage 

-couverture des pièces montée ballon de foot et décoration

-fourrage et ganachage du sac à main  

Décoration et finition

 biscuits en glace royale , gâteaux carré , gâteau décoré à l'aérographe  

-préparation et cuisson des biscuits 

-décoration en glace royale sur biscuits 

-fourrage et ganachage des gâteaux carré  

-couverture des gâteaux carré avec angle droit 

-décoration des gâteaux carré 

-décoration avec l'aérographe

-utilistation du matériel 

-création d'un tableau sur faux gâteau 

-bilan personnel , perfectionnement des points à améliorer

Lors de cette formation , à chaque fin de session , vous repartez avec votre travail en tout , il y aura 1 wedding cake de 3 étages (env 30 pers) , 1 gateau carré (env 10 pers) , 1 gateaux sac à main (env 10 pers ), 1 gâteau ballon de foot (env 15 pers ) , 1 piéce montée en créme (env 30 pers) , 6 cupcakes ,6 cake pops ,30 macarons ,6 popsicles ,6 oreo chocolat 

groupe de 9 éléves maximum

Condition d'accès ;

Débutant en cake design/ pâtisserie et niveau intermédiaire , le CAP pâtissier n'est pas obligatoire pour cette formation

Validation:

Attestation de formation remis à la fin ,ainsi que le cahier recettes et fiches techniques 

Tarif particulier  : 2750 euros

tarif financement Pole emploi, CPF;entreprise,opca ect..:3100 euros

Pour s'inscrire avec le cpf il faut aller sur le site moncompteformation.gouv.fr , taper "création d'entreprise"cake designer intégrale choisir le lieu arcueil

formation éligible aux financement Pôle emploi ,entreprise ,OPCA , LADOM ,Opcalia ,Opcalim ,Agephif ,Conseil régional,Commission local d'appui de votre département 

Pour réserver il faut verser l'acompte sur le site non remboursable

Le matériel est prêter pendant la formation ,les ingrédients et fournitures sont incluses dans le prix

Chaque stagiaires est tenu de  nettoyer le matériel , son plan de travail et les outils en fin de journée ainsi que de nettoyer le laboratoire avant de quitter les locaux , pour le bon fonctionnement et déroulement de la formation

Lieux ;

Creation hloua

37 avenue laplace

94110 arcueil

Propriété intellectuelle /Non concurrence

Toutes les fiches recettes , techniques enseignées sont la propriété exclusive de Creation hloua et communiquer à usage personnel , toute diffusion est interdite sans accord préalable.

En suivant une formation , vous vous engagez à ne pas former aux techniques enseignées à d'autres personnes même à titre gratuit pendant une durée min de 4 ans .

Caractéristiques du produit « formation "Création de pâtisserie événementiels Cake design" du 3 août au 28 août 2020 »

• formation cake designer