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Description du produit « formation "création d'entreprise" intégrale cake designer "20 jrs" du 3 août au 28 août 2020 »
formation "création d'entreprise "intégrale cake designer 20 jrs , venez apprendre au sein de l'école Creation hloua toutes les techniques et secrets du métier de cake designer et faite de votre passion un métier !!
Cette formation inclus la formation wedding cake , cake design , sweet table ,5 parfums et création d'entreprise
du lundi au vendredi de 10 h à 17h30
Objectif de la formation :
à l'issue de cette formation , le stagiaire sera capable
Objectif réglementaires et comptables
- être capable de choisir son statut juridique
-de connaitre les fondamentaux d'une création d'entreprise
-base fondamentale d'un business plan
-aura acquis les bases de la réglementation qui encadre la profession
-connaitre sa stratégie commercial et technique de vente
-aura acquis les bases d'une gestion d'entreprise
objectif technique
-aura acquis toutes les bases de la pâtisserie cake design , wedding cake , sweet table ,ect..
-aura acquis les bases des base réglementaires d'hygiéne et sécurité alimentaire
Programme de la formation
module gestion d'entreprise
-connaitre les fondamentaux d'une création d'entreprise
-connaître les bases fondamentales de son business plan
-connaitre les bases réglementaires qui cadrent la profession
-connaitre les bases de la communication et marketing
-choix de la structure
-connaitre les bases fondamentaux un devis et des conditions général de vente
-qualité de service et relation client
module technique
préparation d'un wedding cake de 3 étages, 2 vrais gâteaux et 1 étage factice
-Préparation des bases des fleurs en sucre :
2 roses simple , 1 pivoine fermée , 1 pivoine ouverte sur fil ,feuille de rose , boutons de fleur et berry
-préparation et cuisson de 2 recettes de gâteaux adaptés aux wedding cakes
-préparation d'une garniture (ganache avec variation de goûts)
-fourrage des gâteaux
-ganachage et lissage des gâteaux avec angle droits
-couverture avec angle droit de l'étage factice
-montage et décoration des gâteaux
Lors de cette formation chaque éléve sera libre de choisir le design de son wedding cake ( et pratiquera le design choisit pour son wedding cake )
les techniques qui peuvent être abordé au choix : dentelle alimentaire ,drapés , ruffles , effet bois , glace royale avec pochoir , water color ,aérographe , noeuds , effet martelé ,effet irisé ,effet or , argent
(vous choisirez les techniques si dessus au choix pour le design de votre wedding cake à pratiquer ,il est recommandé de réfléchir au design avant de débuter la formation )
formation sweet table et 5 parfums
préparation d'un drip cake 2 étages (pièce montée en crème ) ,cupcake , cakepop , macaron,popsicle ,chocolat oreo ,meringue
préparation et cuisson des bases des cupcakes, cake pop ,macaron,meringue
préparation et cuisson de 2 recettes pour le drip cake (pièce montée en crème )
-démonstration par la formatrice de 3 autres recettes (3 gâteaux à partager en fin de semaine )
goût des étages :1 étage basilic citron / framboise
1 étage datte /cardamone /café
recette d'une génoise basilic et d'un gâteau datte /cardamone
- préparation de l'insert framboise et d'un insert noix de pécan
-préparation des crémes au beurre et ganaches citron et café
-démonstration par la formatrice des 3 autres recettes d'insert et créme
-fourrage et montage des gâteaux
-préparation des décors en chocolat sailers
Montage et décoration du drip cake et autres gourmandises
il y a 3 gâteaux supplémentaire réaliser en démonstration qui seront partager entre les élèves
modelage , pièce montée ballon de foot ,sac à main
modelage ourson , chausson
-fourrage et montage des pièces montée ballon de foot
-ganachage
-couverture des pièces montée ballon de foot et décoration
-fourrage et ganachage du sac à main
Décoration et finition
biscuits en glace royale , gâteaux carré , gâteau décoré à l'aérographe
-préparation et cuisson des biscuits
-décoration en glace royale sur biscuits
-fourrage et ganachage des gâteaux carré
-couverture des gâteaux carré avec angle droit
-décoration des gâteaux carré
-décoration avec l'aérographe
-utilistation du matériel
-création d'un tableau sur faux gâteau
-bilan personnel , perfectionnement des points à améliorer
Lors de cette formation , à chaque fin de session , vous repartez avec votre travail en tout , il y aura 1 wedding cake de 3 étages (env 30 pers) , 1 gateau carré (env 10 pers) , 1 gateaux sac à main (env 10 pers ), 1 gâteau ballon de foot (env 15 pers ) , 1 piéce montée en créme (env 30 pers) , 6 cupcakes ,6 cake pops ,30 macarons ,6 popsicles ,6 oreo chocolat
groupe de 9 éléves maximum
Condition d'accès ;
Débutant en cake design/ pâtisserie et niveau intermédiaire , le CAP pâtissier n'est pas obligatoire pour cette formation
Validation:
Attestation de formation remis à la fin ,ainsi que le cahier recettes et fiches techniques
Tarif particulier : 2750 euros
tarif financement Pole emploi, CPF;entreprise,opca ect..:4100 euros
formation éligible aux financement Pôle emploi ,entreprise ,OPCA , LADOM ,Opcalia ,Opcalim ,Agephif ,Conseil régional,Commission local d'appui de votre département
Pour réserver il faut verser l'acompte sur le site non remboursable
Le matériel est prêter pendant la formation ,les ingrédients et fournitures sont incluses dans le prix
Chaque stagiaires est tenu de nettoyer le matériel , son plan de travail et les outils en fin de journée ainsi que de nettoyer le laboratoire avant de quitter les locaux , pour le bon fonctionnement et déroulement de la formation
Lieux ;
Creation hloua
37 avenue laplace
94110 arcueil
Propriété intellectuelle /Non concurrence
Toutes les fiches recettes , techniques enseignées sont la propriété exclusive de Creation hloua et communiquer à usage personnel , toute diffusion est interdite sans accord préalable.
En suivant une formation , vous vous engagez à ne pas former aux techniques enseignées à d'autres personnes même à titre gratuit pendant une durée min de 4 ans .
Caractéristiques du produit « formation "création d'entreprise" intégrale cake designer "20 jrs" du 3 août au 28 août 2020 »
- formation cake designer
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